Aperitive

Angelika – natürliche Methode zur Linderung von Angstzuständen

Gruß aus der Küche

Bohnensuppe aus Sarcone, Salsiccia, Brotcroutons aus Matera

Vorspeise

Flan aus Schafsricotta mit Artischocken, Trüffel aus der Region Lucania und Provolone-Creme

Madalena Malvasia bianco

Nudeln

Ravioli mit Wirsing und Guanciale, serviert mit Lammragout und Pecorino aus Viliano

Madalena rosato

Fisch

Stockfisch mit geschmortem Eskariol, geräuchertem Kartoffelpüree und Paprika mit Weizenkleie

Spiralis aglianico im weiß vinifikiert

Fleisch

Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit Selleriepüree und Cardoncelli-Pilzen

Massaron Aglianico Riserva

Nachspeise

Ravioli mit Kastanien und Schokolade, Kaki-Eis, Sultaninen, Vinocotto-Schaum

Wein dessert La Gala